Abat ПКА 6-1/1 ПМ

Abat ПКА 6-1/1 ПМ

Тип пароконвектомата Электронный
Парообразование Бойлер
Управление Электрическое
Количество уровней 6
Тип гастроемкости GN 1/1
Расстояние меж уровнями, мм 70
Температура рабочей камеры, С +270
Подключение, В 220
Мощность, кВт 9.5
Вес, кг 120
Страна-производитель Наша родина
Высота (см) 77.5
Ширина (см) 84
Глубина (см) 80
Цена доставки Безвозмездно

Описание Abat ПКА 6-1/1 ПМ
ПКА 6-1/1ПМ
Пароконвектомат ПКА 6-1/1 ПМ бойлерного типа предназначен для изготовления разных блюд способом обработки паром и жарким воздухом по отдельности либо комбинированно. Метод образования пара – парогенератор. Модель соединяет внутри себя надежность и производительность прошлых прошлых, также ряд новых технических решений, которые делают его внедрение еще больше комфортным и легким. При одновременном изготовлении разных блюд каждое из их сохраняет собственный вкус и запах, большая часть витаминов витаминов и минеральных веществ, смотрится аппетитным и свежайшим.

Технические характеристики:
Номинальная потребляемая мощность, кВт 9,5
Номинальное напряжение, В 400/230
Наибольшая температура снутри камеры, °C 270
Тип гастроемкости 1/1
Количество устанавливаемых гастроемкостей, шт. 6
Расстояние меж гастроемкостями, мм 70
Количество воздушных ТЭН-ов, шт. 3
Количество ТЭН-ов парогенератора, шт. 3
Габаритные размеры, мм 840х800х775
Масса, кг 120

ПКА 6-1/1ПМ
Комфортная панель управления на российском языке. Вентилируемая дверь духовки предутверждает риск получения ожога рук с наружной стороны дверки. Механизм замка дверки действует по принципу «свободные руки» – дверку можно закрывать одним движением руки. Двухходовой механизм открывания дверки духовки обеспечивает безопасность персонала от воздействия жаркого пара. Автоматика обеспечивает резвый выход пароконвектомата на рабочий режим. Низкое энергопотребление (по сопоставлению с аналогами) понижает эксплуатационные расходы на изготовление блюд. Жировой фильтр просто снимается без дополнительных инструментов. Конструкция духовки позволяет мыть ее изнутри под струей воды. Автоматическая мойка с применением режима «Пар».

Режимы работы пароконвектомата бойлерного типа:
1. Режим конвекции (до 270°С)

В данном режиме происходит термическая обработка еды с внедрением жаркого воздуха, умеренно подаваемого вентилятором камеры при всем этом появляется мощнейший ток жаркого воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех ее точках.Подходит для изготовления всех видов товаров: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста, подрумянивания и т.д. , также для разогрева приготовленных ранее товаров. Жаркий воздух либо жар вроде бы оплетает продукт, связывает мясной белок и предутверждает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при наивысших температурах. Режим полностью подходит для печения, жарки, гриля и панировки. В печи не происходит смешения запахов разных товаров т.к. воздух фактически не передает вкусов. Режим конвекции позволяет сразу готовить разные блюда на нескольких уровнях.
2. Режим парообразования (до 100 °С)
Пар обычно относится к самому действенному и всераспространенному методу термический обработки еды. В данном режиме изготовление товаров осуществляется при помощи подаваемого во внутреннюю камеру пара, циркулирующего в ней с помощью вентилятора.Может быть применен для изготовления всех товаров (овощи, паста, фрукты, рыба, мясо, яичка и т. д.). Продукты не перенагреваются, что очень принципиально для диетического и детского питания, также для изготовления деликатесов и овощей.Такие нежные продукты, как рыба, овощи не теряют собственный внешний облик, потому что не разрушается их структура, чего фактически нереально избежать при изготовлении блюда обычным методом. Время, которое будет потрачено на варку на пару, окажется в полтора раза меньше, чем при обыкновенной варке в бульоне. Отпадает необходимость в добавлении воды в продукт, кроме риса и пасты.
Сокращается время размораживания. Запах, витамины, минеральные соли товаров не теряются, так как процесс изготовления происходит при температуре, которая ниже температуры кипения.Время изготовления идиентично для полных и неполных загрузок.Может быть одновременное изготовление разных товаров – запахи блюд не смешиваются. Исключаются такие стандартные этапы, как ожидание закипания воды, закладка товаров, помешивание.
3. Пар при низких температурах (от 35 до 98 °С)
Этот режим устанавливается для товаров, требующих пикантной либо частичной обработки, употребляется для варки в мешочке, консервирования, пастеризации, тушения, бланширования, оттаивания. Невзирая на некое повышение времени готовки, позволяет готовить нежные блюда, нуждающиеся в особо проницательном воззвании, потому что пароконвектомат способен поддерживать температуру с точностью до градуса. Также данный режим подходит для разогрева блюд (к примеру, перед банкетом).При «деликатном» парообразовании достигаются лучшие вкусовые свойства и внешний облик товаров.Может быть сохранение товаров нагретыми (теплыми).Мясные продукты могут готовиться в течение долгого времени.Утрата веса товаров в процессе изготовления будет малозначительной.
4. Комбинированный режим (от 35 до 270 °С)
Режим конвекционного парообразования. Этот режим является композицией преимуществ режима парообразования и конвекции, при котором достигается высочайшая скорость циркуляции воздуха, нагоняемого внутренним вентилятором , что гарантирует правильную среду изготовления для всех товаров и безупречный уровень влажности. Этот режим позволяет воплотить технологические решения изготовления еды, которые ранее были фактически недосягаемы, и может быть реализован исключительно в пароконвектоматах. Подходит для изготовления всех видов товаров. Изготовление большей части традиционных вторых блюд с применением комбинированного режима позволяет Вам готовить блюда за куцее время без использования жиров, без риска подгорания, весовые утраты понижаются на 30-50% процентов.
5. Режим разогрева
Нагрев происходит за счет одновременной работы воздушных ТЭНов и поступающего пара (количество поступающего пара больше, чем в комбинированном режиме).Этот режим употребляется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее товаров с сохранением всех их параметров и наружных свойств благодаря композиции использования пара и сотворения определенной температуры.Нагретые продукты сохраняют внешний облик, запах, витамины, вес и смотрятся так, будто бы только-только приготовлены.

Похожие записи: Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.